【Vegedise|素食天堂】炖南瓜的正宗做法、南瓜、海带汤汁、酒、甜料酒、砂糖、酱油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

【Vegedise|素食天堂】炖南瓜的用料

南瓜 400g

海带汤汁 250ml

酒 3勺

甜料酒 2勺

砂糖 2勺

酱油 2勺

【Vegedise|素食天堂】炖南瓜的做法

步骤1

切南瓜。

步骤2

用勺子将南瓜瓜瓤清除干净。

步骤3

向中心方向下刀切块，外宽内窄，视大小再切成两等份或三等份。

步骤4

将南瓜边刮圆，更方便食用。（在家做可忽略）

步骤5

削去部分瓜皮，使其更易受热，火候均匀。

步骤6

瓜皮向下整齐摆放进锅，倒入调好的汤汁，旺火加热。（锅的大小一定要适中，汤汁太多食材太少，南瓜就会在锅内乱跑，费时费火炖熟后，味道却很淡。所以以汤汁用量刚没过南瓜最佳，最小量汤汁炖制是关键哦）

步骤7

沸腾后盖上吸汁盖（或去沫纸），小火温炖。

步骤8

汤汁减到约一半时，加入酱油，继续煮炖。（汤汁要浸没过食材哦）

步骤9

汤汁剩少许时熄火，静置片刻入味。

按一杯水（200ml）配2克海带的比例，10克海带浸泡于1升水中3-5小时就可以提取头道海带汁哦，不用加热，水提法自然萃取即可。如觉得口味略淡，可将头道汁倒入锅中，加水加热，煮沸后微火煨煮三分钟，就能得到浓郁的二道汤汁啦～因南瓜本身带甜味，不喜海带汁也可用清水代替哦