【Vegedise|素食天堂】炖南瓜
每日一蔬
【Vegedise|素食天堂】炖南瓜的做法
步骤1
切南瓜。
步骤2
用勺子将南瓜瓜瓤清除干净。
步骤3
向中心方向下刀切块，外宽内窄，视大小再切成两等份或三等份。
步骤4
将南瓜边刮圆，更方便食用。（在家做可忽略）
步骤5
削去部分瓜皮，使其更易受热，火候均匀。
步骤6
瓜皮向下整齐摆放进锅，倒入调好的汤汁，旺火加热。（锅的大小一定要适中，汤汁太多食材太少，南瓜就会在锅内乱跑，费时费火炖熟后，味道却很淡。所以以汤汁用量刚没过南瓜最佳，最小量汤汁炖制是关键哦）
步骤7
沸腾后盖上吸汁盖（或去沫纸），小火温炖。
步骤8
汤汁减到约一半时，加入酱油，继续煮炖。（汤汁要浸没过食材哦）
步骤9
汤汁剩少许时熄火，静置片刻入味。【Vegedise|素食天堂】炖南瓜的烹饪技巧
按一杯水（200ml）配2克海带的比例，10克海带浸泡于1升水中3-5小时就可以提取头道海带汁哦，不用加热，水提法自然萃取即可。如觉得口味略淡，可将头道汁倒入锅中，加水加热，煮沸后微火煨煮三分钟，就能得到浓郁的二道汤汁啦～因南瓜本身带甜味，不喜海带汁也可用清水代替哦