软糯咸香的米粉童子鸡
米粉童子鸡的做法
步骤1
1将鸡肉洗净，用刀面把肉拍松，切成块；步骤2
葱、姜切碎细；步骤3
鸡肉块装在碗内，加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀，腌2个小时，使之入味；步骤4
取大蒸碗一个，用米粉垫底，将腌好的鸡肉块（连汁）放入，再加入高汤（200克）拌匀，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时；步骤5
蒸至酥熟，取出即可。米粉童子鸡的烹饪技巧
1.米粉是我自己炒制的,方法网上有,很简单的,下次我拍照贴上来,给大家分享. 2.米粉蒸菜中途要淋两次高汤,这样米粉不会夹生,我忘记和我老公说了,结果上层的米粉有点生了.呵呵,不过,他第一次做这个菜,我认为已经相当好了.哈哈!