诗文 | 糖醋脆皮豆腐 |
释义 |
糖醋脆皮豆腐
脆皮豆腐的做法![]() 步骤1 豆腐洗净沥干水份,切成2厘米厚、5厘米长的厚块。![]() 步骤2 取一个干净的碗,倒入番茄沙司6汤匙、白醋3汤匙、砂糖3汤匙调成糖醋汁(用量根据个人口味调整)。![]() 步骤3 调小火倒入芝麻炒香待用。![]() 步骤4 锅内放入适量的油烧热,调中小火把豆腐放入,撒入1茶匙盐。![]() 步骤5 中小火把豆腐煎至两面金黄。![]() 步骤6 豆腐铲出放入盘中待用。![]() 步骤7 将多余的油倒出,烧热锅,倒入糖醋汁。![]() 步骤8 用锅铲不停地搅拌,慢慢的糖醋汁的颜色就会变红,变得浓稠。![]() 步骤9 显鱼眼大泡时,倒入熟芝麻继续搅拌。![]() 步骤10 再倒入煎好的豆腐,让豆腐均匀地挂上糖醋汁(这时可以淋点明油,出来菜品的颜色会更漂亮)。脆皮豆腐的烹饪技巧1、客家豆腐有韧性,不容易煎碎,但口感又非常嫩滑,适合用来做糖醋脆皮豆腐。如果没有客家豆腐,可以选用山水豆腐,总之不要用老豆腐,老豆腐口感过柴。 2、煎豆腐用中小火或小火,火太大会把豆腐里的水份煎干,煎豆腐的油量要比平常多一些。 3、糖醋汁番茄沙司、糖、白醋的比例是2:1:1,我个人觉得这个比例刚好,如果喜欢甜一点,可以少放一些醋,反之,可多加点醋。 4、番茄沙斯是番茄酱加糖、食盐在色拉油里炒熟,所以这道菜的盐量一定要少。 5、起锅时淋点明油,出来菜品的颜色会更漂亮。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。