酱烧猪尾

猪尾巴含有丰富的胶原蛋白质和胶质，经常食用，会增加皮肤弹性，美容养颜，猪尾巴还有补腰力、益骨髓的功效，能改善腰酸背痛，预防骨质疏松；在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。

酱烧猪尾的用料

步骤1

把所有材料准备好。

步骤2

猪尾巴洗干净，切件。

步骤3

锅中煮开水，放进猪尾巴大火煮开继续煮3分钟左右。

步骤4

取出，用流动的清水冲去污血和浮沫，沥干水分备用。

步骤5

青蒜洗干净，切段，红辣椒洗干净，切小块。

步骤6

蒜瓣、姜去皮，用刀背轻轻拍一下。

步骤7

拌饭酱、蚝油、生抽、砂糖混合拌匀，调成汁备用。

步骤8

热锅下油，油烧6成热时，下蒜瓣、姜，中小火爆香，加入沥干水分的猪尾。

步骤9

翻炒，炒至干爽，表面有点呈金黄色时，加入料酒。

步骤10

快手翻炒均匀，加入调好的拌饭酱汁。

步骤11

翻手均匀后加入没过猪尾的清水。

步骤12

大火煮开后，翻炒几下，盖上锅盖，中小火焖至收汁。

步骤13

加入青蒜段。

步骤14

加入红辣椒，翻炒断生即可装碟。

1、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于猪腥味的散发。 2、调料中的材料份量可按个人口味增减，喜欢吃辣的还可以加点干辣椒，这样也挺好吃。

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