自制樱桃酸奶
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再添加有益菌（发酵剂），经发酵后，冷却的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。它能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。
目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。但市场上的酸奶制品有太多我们想不到和不知道的东西在里面，比如糖份含量过高，还添加各种香精和防腐剂，所以现在大家越来越喜欢在家里自制酸奶。
自制樱桃酸奶的做法
步骤1
材料备好。
步骤2
将纯牛奶倒入用开水烫过擦干水份的碗中。
步骤3
然后倒入细砂糖，搅拌均匀。
步骤4
再倒入酸奶发酵剂，搅拌均匀。
步骤5
然后分装入用开水烫过擦干水份的酸奶杯中。
步骤6
盖上盖子放入面包机中，设定酸奶程序，时间为8个小时。
步骤7
8小时后打开面包机，再打开酸奶杯。
步骤8
检查酸奶状态，酸奶已成浓稠状，放入冰箱冷藏风味更佳。
步骤9
樱桃去蒂去核切好。
步骤10
放入冷藏好的酸奶上，搅拌均匀即可开吃。自制樱桃酸奶的烹饪技巧
自制酸奶非常简单，但还是有不少朋友失败，经常有朋友问我：为何他们自制酸奶总是失败？今天就总结出六个要点，供朋友们参考： 1、洗涤剂清洗过酸奶机和酸奶杯，在制作酸奶前最好要用热水烫过，再用干净的布或纸巾擦净即可，待冷却到常温后，方可开始制作酸奶。因为洗涤剂的消毒成分在清洗后是不容易彻底消除的，因此残留的洗涤灵成分容易导致益生菌在制作过程中无法存活。 2、自制酸奶用的牛奶最好用经过巴氏杀菌消毒过的纯牛奶，利于乳酸菌的生长繁殖；而鲜牛奶杂菌过多，不利于乳酸菌的生长繁殖。如果一定要鲜牛奶做酸奶，可将鲜牛奶先煮热放凉后，再加入发酵剂。 3、做酸奶的牛奶一定要回到常温，不能直接从冰箱拿出就用来就做酸奶，否则容易导致自制酸奶不成功。 4、自制酸奶最好用发酵剂（菌粉）来制做酸奶引子，这样添加剂和防腐剂较少，也容易成功。我常用的发酵剂是佰生优、川秀这两个牌子（供参考）。 5、自制酸奶可以先放细砂糖，不会影响酸奶的发酵，口感会更好，但一定要搅拌均匀。如果想酸奶的口感更好，可以在酸奶里加入100ml的淡奶油，纯牛奶里减去100ml，做出的酸奶奶味更香浓。 6、自制酸奶发酵的温度是在40度左右（选用有发酵功能的酸奶机、面包机、电饭煲等），一般夏季是6-8小时左右，冬季因为气温较低需8-12小时左右。当表面凝结成浓稠状或是豆花状就表示酸奶已经做好了。做好的酸奶可以在冰箱里保存3-5天，加入水果、蜜蜂或果酱等口味更佳。 适用人群： 1、酸奶是幼儿较好的乳品，尤其适用于消化能力差易腹泻的幼儿。 2、使用抗生素者、骨质疏松患者、动脉硬化和高血压病患者、肿瘤病患者以及年老体弱者宜常喝酸奶。 特别提示： 1、空腹不宜喝酸奶，在饭后2小时内饮用，效果了佳。 2、饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。 3、酸奶中的某些菌种及所含的酸性物质对牙齿有一定的危害，容易出现龋齿，所以饮后要及时用白开水漱口。 4、不要用酸奶代替水服药，特别是不能用酸奶送服氯霉素、红霉素、磺胺等抗生素及治疗腹泻的一些药物。