川香牛肉卷
川香牛肉卷的做法
步骤1
面粉
步骤2
冲4：1的热水和冷水，搅拌匀。
步骤3
揉成面团，盖上湿布，醒面15分钟。
步骤4
揪成小剂子。
步骤5
用擀面杖各擀开两个剂子，在一面剂子上撒面粉和少许色拉油。
步骤6
两张剂子面叠在一起擀。
步骤7
擀成圆面皮，放入加热过的平底锅内煎，要让面皮受热均匀。煎好一面再煎一面。不用煎的太焦。
步骤8
牛肉切条。
步骤9
起锅加油，倒入牛肉，翻炒，加入姜片、烹入料酒。
步骤10
加入甜面酱翻炒，随后加入花椒面，干辣椒末、熟芝麻。最后加入甜面酱、鸡精。盖盖闷个3分钟。
步骤11
牛肉盛出备用。
步骤12
在熟面皮中间加上一条色拉酱。
步骤13
再这条色拉酱上，铺上生菜碎。
步骤14
再铺上牛肉酱。
步骤15
卷起。
步骤16
放入平底锅，煎至两面焦黄。
步骤17
用纸片卷起。
步骤18
完成川香牛肉卷的烹饪技巧
这样煎的饼有点硬，下次考虑蒸好后，再煎应该会口感软些。