女儿版油闷虾

爸爸教的，保留了爸爸的味道

油焖虾的用料

步骤1

基围虾买来抽出肠线，洗干净沥干待用。

步骤2

番茄酱3汤匙、黄酒3汤匙、糖2汤匙、生抽1汤匙、姜片、葱片、盐、香油适量。

步骤3

锅烧热，放入油烧热后，加入姜片煸出香味。

步骤4

将该提前处理好的对虾放入锅中，煎至表面发红。

步骤5

倒入黄酒后立即加上锅盖焖十几秒，让酒气在锅内蒸发，去掉虾的腥味。

步骤6

少许清水、加入番茄酱。

步骤7

放入糖、盐。

步骤8

翻动锅内基围虾，以便更好的与调料融合入味。

步骤9

待锅内汤汁基本收干（约需两三分钟），淋上香油，放入香葱出锅即可。

虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。

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