南乳肉
南乳肉的做法
步骤1
准备材料。五花肉用清水浸泡2小时，洗净备用。姜切片、小葱切末，备用。步骤2
锅里烧水，放入姜片和少许料酒，五花肉下锅焯烫一下 ，撇去浮沫，再煮10分钟后捞出，水不要倒掉，留着备用。步骤3
将五花肉取出，用清水冲洗干净，拔去五花肉上的硬毛，并把五花肉切成小块。步骤4
另起锅，锅里放少量油，入五花肉煸炒半分钟，倒入料酒、姜片，以及刚才煮肉的热水，水量没过五花肉，大火烧开后，盖上锅盖，转中小火焖40分钟左右，打开锅盖，加入南乳汁和糖，大火收汁。
步骤5
关火，装盆，撒上葱花即可。南乳肉的烹饪技巧
1、大火收汁的时候，必须用锅铲不停翻炒，不仅防止粘底，也能上色均匀漂亮。