面包机版的清爽酸奶

酸奶自制的烹饪技巧

来说说牛奶的选择问题吧 我对牛奶一直的要求不高，做了很多回之后，感觉品牌好一点的牛奶做出来的酸奶似乎要好一点， 特别是蛋白质含量高的。具体哪个牌子我就不说了，要不然会有广告嫌疑的。 大家去超市比比就好了。 再来说说菌种的问题吧！ 有人喜欢用菌粉，有人喜欢用酸奶做引子。我比较喜欢用酸奶。特别是有些酸奶是专利的菌种， 不是菌粉能比得了的。 大家一直担心的问题是酸奶质量问题， 说什么国内酸奶质量不过关，在包装运输途中受污染的问题。其实这个根本不是问题，如果真的受污染什么的，从厂里到你手里，要坏早就坏了你不至于看到坏掉的酸奶还会往里倒吧？！ 本人还是很稀饭里面的专利菌种。 菌粉使用起来方便一些。一定要放冷冻里保存菌粉。 最后说说酸奶的制作时间问题 我比较喜欢用机器自定的8小时，虽然有人说5个小时就够了， 为此我特意跑去看，6小时还不是我想要的状态。7小时状态还可以。 机器定在8小时我想这也是面包机厂家的工程师和美食师一起制订的最佳时间 为啥不是7小时也不是10小时呢？人家肯定是经过无数次实验认证过的。 肯定又有人说冬天和夏天温度不一样吧！做酸奶时的温度是高于常温的， 以关上面包机盖来说，温度是一样的。只不过是加热管起动次数和加热时间的不同， 比方冬天会起动50次，夏天起动30次，仅此而已。