番茄炒蛋

最普通的家常菜，最正宗的中国味道。欧洲没有中国的大个的西红柿，只有比鸡蛋略小的番茄，要比大番茄颜色深，汁多味浓，所以可以考虑试试小番茄。

番茄炒蛋的用料

鸡蛋 2个

小番茄 6-8个

盐

油

番茄炒蛋的做法

步骤1

鸡蛋打到碗里，打成蛋液，放稍许盐。番茄切小块，如果不嫌麻烦就去皮。

步骤2

将油锅烧热，油可多放些，鸡蛋较吸油。蛋液一点点倒进锅内，边倒边翻炒，炒的时候注意不要粘锅并将鸡蛋打散。

步骤3

将鸡蛋起锅，将锅冲洗干净。这一步很重要，一定要洗锅。可以留些油腻，但一定要刷一遍。

步骤4

将锅里的水倒干净，将锅烧热确保里面没水了倒油。油烧热后将切好的番茄下锅翻炒，炒至7成熟放些盐，将炒好的鸡蛋倒进去翻炒一分钟则可起锅。

炒完鸡蛋洗锅是为了将鸡蛋的残余洗掉，如不洗的话则会有看不见的鸡蛋残余，在持续加热后这些残余的鸡蛋被烤糊，严重影响整道菜的口感和色泽。所以这一步不能偷懒。