茄汁虾丸

茄汁虾丸的用料

步骤1

虾丸解冻，所有蔬菜洗净切小丁。锅中放油烧热，下葱段姜片爆香捞出扔掉。

步骤2

下虾丸，加一勺生抽同爆炒至有香味。

步骤3

加小半碗水大火煮开，转小火焖煮三分钟，至虾丸完全膨胀，全熟后连汤盛出。

步骤4

锅子洗净擦干，倒少量油烧热，倒入蔬菜丁大火快抄片刻。

步骤5

倒入煮好的虾丸（连汤汁），加两大勺番茄酱、一勺白糖、少量盐和鸡精翻炒均匀。

步骤6

倒入准备好的水淀粉，煮开转小火煨一会儿，汤汁浓稠，每颗丸子上都裹上茄汁就可以出锅。

蔬菜不要长时间翻炒，大火快炒能减少营养流失，口感也更脆嫩。

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