粉条丸子
粉条丸子的做法
步骤1
锅子放火上，开小火，把肉末放进去慢慢煸炒，煸炒出水分和油脂。经过这样煸炒的肉末吃起来劲道不油腻。煸炒完肉末，锅底会有少许的油脂，把肉末倒出来，利用锅内剩余的油把蒜末小火煸炒至金黄色，这样处理的蒜末味道不冲，更香。
步骤2
锅开后，下入粉条，煮至粉条没有硬心就可以捞出来，煮时间太久，吃起来就不劲道弹牙了。
步骤3
将捞出来的粉条沥干水分，放菜板上，用刀切成3cm左右的小段。
步骤4
将切好的粉条段收到一个容器内，放入煸炒好的肉末。
步骤5
接着放入煸炒好的蒜末。
步骤6
再放入葱姜末。
步骤7
放入适量盐进行调味，因为我们在整个制作过程中还没有加调料，放少许盐调味就可以了，这样可以保持蒜末的清香和粉条的原汁原味。
步骤8
将所有的配料放完后，用筷子将粉条与配料搅拌均匀。
步骤9
放入适量淀粉，增加粉条之间的粘性，利于丸子成型。
步骤10
倒入少量花椒水，增加淀粉的粘性，同时也可去除一部分肉腥味。
步骤11
用手将粉条抓匀。
步骤12
左手抓取一部分馅料，像平时做丸子一样，从虎口挤出丸子形状，右手把丸子揪下来。
步骤13
用掌心将丸子揉圆，由于里面有粉条，不易成型，需用手心进一步将丸子揉圆。
步骤14
依次做完所有的丸子。
步骤15
锅中水烧开，上锅大火蒸10分钟即可。