拔丝苹果
拔丝苹果的做法
步骤1
苹果洗净去皮去核切滚刀块，放进加了少许食盐的清水中略泡。
步骤2
把淀粉和清水调匀做成淀粉糊。
步骤3
热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制。
步骤4
待苹果块炸到金黄色时捞出控油。
步骤5
另取一锅，放少许油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且变浅黄色后关火。
步骤6
倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油的盘子里即可。拔丝苹果的烹饪技巧
1.步骤7熬糖的过程中要全种小火，另外锅铲也一直不停的搅动白糖，让它受热均匀。 2.糖熬成浅黄色后就可以关火，以免火侯过头，熬好的糖浆会发苦。 3.装拔丝苹果的盘子事先抹层薄油，清洗的时侯会更方便。 4.做好的拔丝苹果配一小碗凉开水一并上桌。