酥酥脆脆椒盐虾
椒盐虾的做法
步骤1
鲜虾剪虾枪、去虾腺备用。
步骤2
在虾身上撒一层薄薄的淀粉。
步骤3
锅烧热，到少许油，蒜切末，放入油锅内小火炸制。
步骤4
待蒜末变成金黄，立刻捞出。
步骤5
炸过蒜的锅继续倒入适量的油，油温160度左右，逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出。
步骤6
炒锅烧热，放入椒盐炒香，再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈，倒入虾，翻炒均匀即可出锅。椒盐虾的烹饪技巧
1、此菜为不剥壳整吃，所以虾枪一定要去掉，否则吃的时候很容易把嘴扎坏。虾枪在虾头上的那根硬刺。 2、炸蒜的时候一定要小火，火大了很容易糊掉。