泰式香辣鸡翅
泰式香辣鸡翅的做法
步骤1
鸡翅放入锅中，放入1/3姜片及蒜片，加足量水，水沸腾后，继续焯烫一分钟左右；
步骤2
焯烫后的鸡翅捞出，浸入冷水，洗去浮沫；
步骤3
煎锅烧热，加少许油，放入剩余的姜片和蒜片爆香；
步骤4
放入冰糖；
步骤5
放入一大勺生抽；
步骤6
放入料酒，小火熬制冰糖溶化；
步骤7
倒入泰式甜辣酱；
步骤8
放入鸡翅，小火翻炒；
步骤9
炒匀后放入清水，小火煮十分钟左右；
步骤10
大火炒至汤汁收浓即可。泰式香辣鸡翅的烹饪技巧
1．也可用砂糖代替冰糖，但色泽不及冰糖鲜亮； 2．冰糖要熬至溶化后再放入鸡翅，这样挂汁效果更好； 3．水不要放入太多，由于汤汁中糖的含量较多，煮的时候注意不要糊锅。