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诗文 玫瑰花面包
释义

玫瑰花面包

今天我的这个汤种有点特别,我熬粥的时候放水多了,熬好后就盛了些出来,倒了又可惜,我就把它当汤种了。

玫瑰花面包的用料

面种: 高筋面粉 230克
汤种 230克 酵母 1克
面团: 高筋面粉 400克
糖 80克 酵母 5克
鸡蛋 1个(蛋白放入面团,蛋黄最后刷面上) 盐 2克
黄油 40克 白芝麻 适量

玫瑰花面包的做法

步骤1

把面种的三种材料混合即可,不用揉光,直接装好放入冰箱保鲜层发酵。

步骤2

发酵结束后取出,加入面团的材料(除黄油外)。启动面包机和面程序,揉成团再加入黄油,重启面包机的和面程序。
玫瑰花面包的做法图解3

步骤3

发酵结束后用手指沾点面粉戳一下,洞口不回缩就可以开始做了。
玫瑰花面包的做法图解4

步骤4

把面团分成15克左右,擀成像饺子皮样,5个为一组排好。
玫瑰花面包的做法图解5

步骤5

从下往上卷。
玫瑰花面包的做法图解6

步骤6

这是卷好的样子。
玫瑰花面包的做法图解7

步骤7

切开两半。
玫瑰花面包的做法图解8

步骤8

切口朝下排列在烤盘即可。
玫瑰花面包的做法图解9

步骤9

放入烤箱发酵30分钟左右,结束后面上刷蛋液,撒上白芝麻放入烤箱,烤箱先预热160度,烤20分钟即可。
玫瑰花面包的做法图解10

步骤10

成品出炉。

玫瑰花面包的烹饪技巧

因为现在南方的天气还没开始冷,在发面种的时候最好放冰箱保鲜,大约需要发8小时以上,具体根据面团实际发酵的程度来决定,切记:面种在发酵的时候要盖好!不然面团外面会硬的!

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更新时间:2025/3/13 11:23:17