芦笋虾仁炒鸡蛋
芦笋虾仁炒鸡蛋的做法
步骤1
鲜虾去掉虾头、虾尾和虾壳，挑出虾线，再调入少许盐，胡椒粉腌制10分钟,芦笋浸泡洗净，削去老皮，斜切成段，鸡蛋加入少许盐打散;
步骤2
锅中水烧开，倒入芦笋焯一下水后马上捞出(如果芦笋够嫩，就没必要焯水);
步骤3
锅烧热，倒入油烧至油温六成热时，下入鸡蛋液几秒后用筷子迅速搅拌打散，盛岀备用;
步骤4
锅中另放油烧热，炒香姜丝;
步骤5
倒入虾仁，快速滑炒至变色;
步骤6
再倒入芦笋继续翻炒，调入适量的盐和生抽炒匀;
步骤7
最后再加入炒好的鸡蛋，炒匀出锅。