糖醋排骨
今天休息，雨点特喜欢吃肉，为了兑现每周做一道菜的承诺给她，今天特地做了这道糖醋排骨。
糖醋排骨的做法
步骤1
把肉用老抽、盐、料酒腌一个小时。
步骤2
锅内放少许油，将排骨两片炸至金黄后用碗盛起来。
步骤3
锅内放入姜片爆香。
步骤4
炸好的排骨倒入油锅内翻炒，加入少量白醋，这样肉会比较酥烂。加入热水，红糖，盖上锅盖大火煮，约5分钟左右改小火焖约30分钟。
步骤5
起锅前加入香醋。这样，一盘诱人的糖醋排骨就大功告成了！糖醋排骨的烹饪技巧
1.排骨一定要事先腌渍才能入味； 2.收汁时一定要不停翻炒以免糊锅； 3.一定要倒入开水，而不是冷水，否则排骨的口感会较硬。 4.醋分二种，一步是步骤4配料时加入了，有助于肉的酥烂，还有一步是步骤5起锅前加入的，起到调味的作用。