丽花茭白

丽花茭白的用料

步骤1

将茭白切成四方柱形；

步骤2

用小刀将茭白刻成四方角，做为花瓣；

步骤3

将刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡；

步骤4

炒锅中注入清水烧开，将四方角茭白烫熟；

步骤5

捞出后沥干水分，放入糟卤中浸泡15分钟以上；

步骤6

将茭白捞出放入碗中，加入少许细盐；

步骤7

再加入少许味精；

步骤8

最后加入葱油拌匀即可。

1. 茭白最好趁新鲜食用，若芯已成纤维状，最好不要再吃了； 2. 茭白易熟，汆烫时间不宜过久，以免失去爽脆口感； 3. 糟卤一般在大型超市有售，此道菜如果缺少这个调味汁，会失去应有的风味； 4. 葱油的做法：油烧热，放入葱花爆香，之后将葱花挑出，剩余的油即为葱油。

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