Ratatouille【料理鼠王】里面的蔬菜杂烩

Ratatouille是法国尼斯的一道当地菜, 从前法国的农民和所有地方的农民一样穷, 养的家畜都是拿出去卖的, 自己吃肉是件奢侈的事. 于是穷人们就发明了Ratatouille这道什锦蔬菜. 电影里面的并不是地道的Ratatouille，而是大厨Thomas keller在传统Ratatouille的基础上发明的Confit biyaldi。这个名字取自土耳其的一道菜Imam bayildi.

Ratatouille【料理鼠王】里面的蔬菜杂烩的用料

茄子	西葫芦
番茄	青椒
洋葱	罗勒叶
醋

Ratatouille【料理鼠王】里面的蔬菜杂烩的做法

步骤1

把蔬菜每片都切的很一样薄，一片一片叠加在烤盘上，盖上锡纸，放在烤箱里烤几个小时。最后在堆砌好的蔬菜才浇上用新鲜罗勒调出的醋汁。

Ratatouille【料理鼠王】里面的蔬菜杂烩的烹饪技巧

Thomas keller专门为电影创作的美食，并没有方子写到要用几个小时-=-回家试一试不要糊掉就好~ 尽管Ratatouille的烹饪时间已经很长，这道菜要在冰箱里放个几天，会更好吃。但是这样的话营养价值就打折了，越好吃越 junk