肉末茄子

我很喜欢吃茄子，但是因为家常的关系平时做了也不会拍照，肉末茄子这张照片还是大学毕业时我们自己出去做饭时留下的纪念。所以还用青椒摆了一下造型，想想那时光，怀念，哎

肉末茄子的用料

长茄子 1根

猪肉适量

姜

蒜

豆瓣酱

油

红薯淀粉

青椒一个

香油

肉末茄子的做法

步骤1

茄子我是切成比较小片，这样好入味也容易熟，加少许盐拌一下

步骤2

猪肉剁成肉糜，加少许淀粉、盐抓匀，姜蒜切末

步骤3

油下锅烧热，下茄子炸至七成熟，捞起茄子，留少许油，加豆瓣酱炒香

步骤4

豆瓣炒出红油后，关小火，下姜蒜末炒一下，下肉末炒熟

步骤5

炒熟肉末后把开始捞出的茄子倒入锅中翻炒均匀，加少许香油、盐调味即可出锅

步骤6

青椒切成圈，过水烫熟，装盘时摆边上装饰即可

茄子切小片一点好熟又入味，也能跟肉末混合均匀，肉末茄子的美味就在于荤素的搭配嘛