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诗文 打卤面
释义

打卤面

妈妈做的打卤面最好吃,怀孕期初期总吐,很多东西都不想吃,突然就想吃妈妈做的打卤面,老公买来各种材料,老妈电话指导,最终做出来,虽然各种用料都过多,味道也不对,心里却是很幸福的!回家后妈妈半夜给我做了打卤面,那段期间只吃一碗饭的我竟然吃了两大碗!妈妈的味道

打卤面的用料

里脊肉 木耳、银耳、干香菇、干黄花、熏干/香干、菠菜 适量(用量除了菜最好不要太多)
鸡蛋 1、2个 盐、老抽、鸡精/味精、香油、干淀粉 适量
八角 1个 大葱、姜 适量
西红柿、虾皮 半个、一小撮

打卤面的做法

打卤面的做法图解1

步骤1

木耳、银耳、黄花、干香菇泡发(可以用新鲜香菇,但个人觉得干的更香),泡发期间里脊肉切丝干淀粉抓匀(也可以用五花),葱切段、姜切片,菠菜一小把洗净切段,西红柿切片,干货泡发后切丝
打卤面的做法图解2

步骤2

上锅,开火,倒入玉米油,放一个八角,趁油不太热把肉丝倒进去滑开,再入葱姜,西红柿炒出汁,倒入少许老抽(我这个加的有点儿多了,颜色有些深),可以加点儿黄豆酱,然后倒入香干木耳这些辅料翻炒,加水没过,加入适量盐、鸡精,不要太多,尝起来稍咸一点儿就可以

步骤3

大火烧开后转小火煮15分钟,然后倒入打散的鸡蛋,倒入菠菜,加虾皮,香油,出锅(可以加点儿淀粉水,汤看起来有质感一点儿)
打卤面的做法图解4

步骤4

另烧一锅水煮面,煮好之后浇入打卤汤就好

打卤面的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/17 0:26:22