牛肉饭

老公喜欢吃吉野家牛肉饭，综合多种做法几经探索，终于尝试作出了我和老公都喜欢的味道。步骤用的是8人份的量，牛肉大概有1200克，这里给的配料是300克的，做300可的时候记住了调料用量却忘了拍照片。这次做8人份的量特意请妹妹帮忙留了照片。但是味道两次做过都是一样的好。

牛肉饭的用料

肥牛片 300g

米饭 2大碗

洋葱 1个

胡萝卜 6片

西兰花 2小朵

牛肉饭的做法

步骤1

肥牛片应适量料酒腌一下。（主要是去膻味儿，料酒两自己掌握，不包含在上述配料量中）

步骤2

西兰花掰成小朵，胡萝卜切片。放入开水中焯2分钟。剩下的水焯牛肉，待再次开锅后撇去血沫子，捞出牛肉，焯牛肉水澄清倒出备用。

步骤3

煮牛肉等水开的过程中将洋葱切丝。

步骤4

锅中放适量油，烧热后先将胡萝卜片倒入煎一下。盛出待用。（这样做除了能让胡萝卜口感更好，还会在油脂作用下让胡萝卜素易被人体吸收。）

步骤5

下洋葱丝煸炒，直到洋葱丝颜色变透明，体积变小。

步骤6

锅中加焯好的牛肉翻炒几下，加料酒、白酒，炒出酒香味；加老抽，直至牛肉均匀上色，再加入三倍于老抽的生抽，翻炒均匀。加入适量焯牛肉水，直至觉得汤量够拌饭用就可以了。此时可以尝一下咸淡，用盐调一下。最后放入白糖，继续翻炒几下即可出锅。

步骤7

碗中盛好米饭压平，上面盖上炒好的牛肉，浇上汤汁，放漂亮的配菜。尽情享受吧！

1、牛肉焯过之后再炒制的过程中不易出水，可以添加适量焯牛肉的水来增加汤量并保持鲜味。2、老抽用来上色，带上色均匀后加入3倍于老抽的生抽，这个原则适合各种烧肉需要两者同放的情况。