诗文 | 蒸蛋羹——怎么做鸡蛋羹才会嫩 |
释义 |
蒸蛋羹——怎么做鸡蛋羹才会嫩
蒸蛋羹的做法步骤1 将鸡蛋打入碗中,充分打散至颜色变浅后,倒入140ml温开水混合均匀并撒入盐;步骤2 将鸡蛋液倒入筛网中过滤,将碗内过滤后的鸡蛋液中的泡沫去掉;期待您添加我的微信公众号,让咱们近距离交流吧:)步骤3 蒸锅大火蒸开后,将碗套上保鲜膜放入锅内,转小火整约12-15分钟,然后关火焖约5到7分钟左右;步骤4 取出后,揭下保鲜膜,淋上香油和酱油,同时撒上香葱和黑芝麻即可食用。蒸蛋羹的烹饪技巧a:一个鸡蛋的量约为45到50克之间,一般做鸡蛋羹的比例是鸡蛋1:水1.5或者1:1,也有做1:2的,我觉的1:1.5吃着比较顺口,这个合乎自己口味啦; b:用温开水的原因是因为调入盐后,凉水盐不太好溶解,素以我选用温水; c:过滤一下鸡蛋做出来更嫩滑,没有筛网也可以不过滤,一样好吃,我给儿子做经常都是赶时间,素以这步也会省掉; d:选择整碗尽量选择边缘底部都不太厚的碗,这样比较省气也节省时间; e:最后裹上一层保鲜膜,蒸锅内产生的水汽就不会顺着锅盖调到碗内影响口感了; f:给宝宝食用时我会不时的添加一些其他营养,比如切碎的虾仁或者蔬菜什么的丰富营养,你也可以试试。 |
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