诗文 | 正宗干锅黄吼耗儿鱼 |
释义 |
正宗干锅黄吼耗儿鱼干锅现在是最流行的夏季食品,餐馆贵不说,份量很少,最主要是反复使用的锅底不健康不卫生,所以自己动手吧! 正宗干锅黄吼耗儿鱼的做法步骤1 首先把黄吼切成段,并把边缘切成花样(如图)。并和耗儿鱼一并用料酒腌制半个小时。步骤2 我是准备小米辣干椒和普通干辣椒,这样味道辣而香。配料如图准备好步骤3 土豆可以切片或者切条先油炸至熟。这样后面好加入。因为主料炒制时间不长步骤4 油烧辣以后加入适量郫县豆瓣,一定不要加太多,因为豆瓣盐分很重。还有花椒。小火翻炒一会步骤5 依次加入葱、姜、蒜,炒一两分钟后加入洋葱和青辣椒、干辣椒,炒至香辣,有辣味出来。这时火可以开至大火,因为面上主菜就要下锅步骤6 加入耗儿鱼和黄吼。翻炒、翻炒,但是动作不要太大。因为耗儿鱼容易烂,耗儿鱼要变百色的时候加入孜然粉,青花椒,鸡精。(可以尝一下盐味,如果盐不够就加点。别忘了加入准备好的土豆。步骤7 这个时候就差不多好了,可以拿筷子拨一拨鱼肉,如果很容易脱落就起锅!步骤8 起锅拉!又香又辣的干锅黄吼耗儿鱼!!其实可以撒点炒熟的白芝麻!味道更好哟!!倒杯啤酒或者葡萄酒慢慢享用哟!正宗干锅黄吼耗儿鱼的烹饪技巧土豆或其他素菜可以实现用油跑一道这样就很容易熟 |
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