奶油蛋糕卷

步骤1

做法：1、20克糖放蛋黄用手动打散，让糖融化。2、将40克糖分三次放入蛋白，先低速打，最后一次加糖高速打，打至湿性偏干发泡，带点流动性就可以了。3、将步骤1的蛋黄倒入步骤2的蛋白中，然后拌均。4、低粉过筛，筛入步骤3的蛋黄糊中，快速拌均。5、烤箱预热200度。6、黄油加热融化，慢慢倒入蛋黄糊中，拌均。7、烤盘放上油纸，将蛋黄糊倒入烤盘，摔两下震去气泡，然后放烤箱中层烤十分钟。8、烤好后，将蛋糕带油纸从烤盘上拿出来，放凉，一定要放凉，否则会掉皮。9、放凉后，再拿一张油纸放在蛋糕面上，然后将蛋糕反转，撕掉烤蛋糕那快油纸。10、在蛋糕放上你喜欢的奶油、水果，或者果酱，然后将蛋糕卷起来。