瑶柱茼蒿小豆腐

本地一直有三鲜小豆腐这道菜，突然想吃茼蒿小豆腐，家里只有鲜贝丁，于是就做了这道菜。鲜嫩美味，试试吧。所谓的三鲜不拘什么的，有鲜贝丁，海肠，鱿鱼，鲜虾等等都可以添加，很是鲜美，成菜后无需再加鸡精呢

瑶柱茼蒿小豆腐的用料

茼蒿适量

北豆腐一块

鲜贝丁适量

蒜末少许

盐适量

料酒少许

鸡精少许

瑶柱茼蒿小豆腐的做法

步骤1

我这儿冬春两季正是新鲜扇贝上市的季节，有带壳的，也有这样单纯的新鲜贝丁，买回来用水稍洗一下，加少许料酒腌制下

步骤2

准备北豆腐一块。

步骤3

将新鲜茼蒿洗净控水后，切末

步骤4

将豆腐捣碎。

步骤5

炒锅加热，加入适量食用油，加入蒜末爆香

步骤6

将鲜贝丁倒入锅中稍加滑炒

步骤7

加入茼蒿末翻炒至变绿

步骤8

再加入豆腐翻炒至汤汁成乳白色，关火，加盐调味儿

步骤9

盛出，大快朵颐吧

因为鲜贝丁之类的海鲜有腥味儿，所以稍加料酒腌制下。而且我喜欢先过油滑炒下。有了新鲜的鲜贝丁，后面无需再加鸡精，我在辅料里只是按照习惯填写的。