瑶柱茼蒿小豆腐
本地一直有三鲜小豆腐这道菜，突然想吃茼蒿小豆腐，家里只有鲜贝丁，于是就做了这道菜。鲜嫩美味，试试吧。所谓的三鲜不拘什么的，有鲜贝丁，海肠，鱿鱼，鲜虾等等都可以添加，很是鲜美，成菜后无需再加鸡精呢
瑶柱茼蒿小豆腐的做法
步骤1
我这儿冬春两季正是新鲜扇贝上市的季节，有带壳的，也有这样单纯的新鲜贝丁，买回来用水稍洗一下，加少许料酒腌制下
步骤2
准备北豆腐一块。
步骤3
将新鲜茼蒿洗净控水后，切末
步骤4
将豆腐捣碎。
步骤5
炒锅加热，加入适量食用油，加入蒜末爆香
步骤6
将鲜贝丁倒入锅中稍加滑炒
步骤7
加入茼蒿末翻炒至变绿
步骤8
再加入豆腐翻炒至汤汁成乳白色，关火，加盐调味儿
步骤9
盛出，大快朵颐吧瑶柱茼蒿小豆腐的烹饪技巧
因为鲜贝丁之类的海鲜有腥味儿，所以稍加料酒腌制下。而且我喜欢先过油滑炒下。有了新鲜的鲜贝丁，后面无需再加鸡精，我在辅料里只是按照习惯填写的。