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诗文 冬瓜汆丸子
释义

冬瓜汆丸子

冬瓜汆丸子的用料

冬瓜 猪肉
小葱

冬瓜汆丸子的做法

步骤1

小冬瓜切一半,去皮,去瓤,切小薄片。

步骤2

切两跟细细的小葱切碎末备用。

步骤3

猪肉,我用有肥有瘦的后臀尖,但瘦肉一定多,肥肉少那种。去皮,先切薄片再顺着切条,一点一点切碎,剁碎,加切好的小葱再剁两分钟。

步骤4

把切好的肉馅放碗里,倒少许盐,白胡椒姜粉,五香粉,生抽,料酒,一点点白糖,再撒上适量香油。拿筷子顺着一个方向搅拌,上劲。

步骤5

锅里放少许花生油,五六成热时放冬瓜,炒几下加开水,大火烧开后,那小号勺子挖一勺肉,顺着勺在碗里裹圆,下锅,一个一个耐心的挖肉裹圆,直至把肉全部裹成丸子下锅,大火两三分钟基本就熟了。关火,滴少许香油。

冬瓜汆丸子的烹饪技巧

夏天多吃冬瓜,非常好!冬瓜一般我买的都是小冬瓜,做两次菜基本就用完了,超市菜市场卖的大大的冬瓜,不知道是什么时候切的,也不知道是不是新鲜,万一烂了一块,商贩切掉了呢,菜和水果只要腐烂一点整个是不能吃的。所以我买都是买小个的冬瓜,有层薄薄白霜。肉馅自己剁,干净卫生,也好吃。从来不买外面的肉馅,不知道是不是好肉搅的,再说绞肉机人家不可能经常清洗消毒。家里有小孩这方面很注意。

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更新时间:2024/12/26 3:55:56