巧克力蛋卷
巧克力蛋卷的做法
步骤1
分离蛋黄和蛋清。步骤2
分离蛋黄和蛋清。步骤3
盆里放入蛋黄、色拉油、水（或）奶。?步骤4
先把蛋黄、色拉油、水（或）奶先拌一下。步骤5
然后再把面粉和泡打粉过筛。步骤6
把面粉和泡打粉一起均匀筛到里面。步骤7
简单拌一拌没颗粒就行，用保鲜膜蒙上，不要风干了。步骤8
蛋清里加入白砂糖、食盐。步骤9
用电动打蛋器把蛋清、白糖、食盐先用低速打成鱼眼泡，打到糖没有颗粒。步骤10
再用高速继续打1～2分钟，打成细腻的泡泡。刮起了挂在弹头上。?步骤11
再用中速打，直到蛋尖垂起来后，不会再落下去。步骤12
取三分之一的蛋清液放到蛋黄也中去。步骤13
拌匀（不要画圈拌），要从底下往上拌。步骤14
然后再把拌好的蛋清和蛋黄的混合液放到剩下的蛋清液中。步骤15
把面糊和蛋液搅拌均匀。步骤16
拌好的蛋液装到烤盘中,搬起来摔几次排气，表面用刮板抹平。步骤17
烤箱调到慢焙档位180°预热10分钟。步骤18
把烤盘放到预热好的烤箱中。步骤19
慢焙40分钟，开始用180°烤，十分钟后降到170°，可根据实际情况调节温度。步骤20
烤好的蛋糕胚倒扣过来。 稍晾一会后。揭去油纸，然后再把蛋糕胚翻过来，表面朝上。?步骤21
在蛋糕胚的表面涂上巧克力酱。? 把巧克力涂抹均匀。然后把蛋糕胚卷起来（同卷寿司方法一样），用油纸包裹好，放置两小时后。?步骤22
把蛋糕胚切成片即可。步骤23
因为制作方法有些难，所以很多人做出来的都不一样。