清爽不油腻的：黄豆芽排骨汤

黄豆芽排骨汤的用料

步骤1

黄豆芽摘去根部，浸泡洗净待用

步骤2

肋排骨洗净，把肋排骨放入锅中，加水烧开，待泡沫浮起关火，然后倒出排骨，洗净待用

步骤3

把焯过水的洗净的排骨再次放入碗中，加满水（当中不要再添加水）烧开

步骤4

加适量料酒，转中火撇浮沫，再开大火，等浮沫涌起，再转中火撇浮沫，这样反复数次，把浮沫撇净

步骤5

加五六粒小茴香、二三块拍松的姜片，转小火焖烧一个半小时至二小时

步骤6

加入洗净的黄豆芽，再焖烧五分钟左右

步骤7

加盐、味精调味即成

怎样烧出清爽而不油腻的汤： 1、选用猪肋排，本身原料不是太油腻，而且比一般的小排肉质更嫩。 2、一定要焯水，这样可以把原料的异味杂质去掉，使汤质清爽。 3、反复撇浮沫，撇净浮沫，可以使汤烧出来清爽不浑浊。 4、水要一次加足，不途不要再添加水。

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。