诗文 | 戚风小蛋糕 |
释义 |
戚风小蛋糕
戚风小蛋糕的做法![]() 步骤1 分离蛋白、蛋黄,装蛋白的容器需无水无油。![]() 步骤2 蛋白打至粗泡,白糖20克分三次加入,打至湿性的状态(提起打蛋器呈现小弯勾)。![]() 步骤3 盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏待用。![]() 步骤4 取一干净的容器,依次加入牛奶、白糖(10克)、植物油,用打蛋器快速搅打至粘稠乳化。![]() 步骤5 分2次加入蛋黄。![]() 步骤6 拌匀后再加入下一个蛋黄。![]() 步骤7 拌匀。![]() 步骤8 筛入低筋面粉。![]() 步骤9 切拌手法拌匀。![]() 步骤10 取三分之一蛋白霜放入蛋黄面糊中。![]() 步骤11 J字形手法翻拌均匀。![]() 步骤12 将蛋黄糊全部倒回蛋白盆中。![]() 步骤13 继续J字形翻拌均匀。![]() 步骤14 将面糊倒入模具内,然后震几下。烤箱170度预热5分钟(请根据自家烤箱实际情况,酌情调整温度和时间)。![]() 步骤15 预热结束,将蛋糕放入烤箱中层,烘烤30分钟左右即可。![]() 步骤16 蛋糕出炉后震几下模,倒扣在晾网上。![]() 步骤17 3-5分钟后脱模(因为刚出差回来,忙着整理行李,忘记及时脱模,形状不好看了)。![]() 步骤18 成品图。戚风小蛋糕的烹饪技巧 |
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