黄焖鸡翅的正宗做法、香菇、鸡翅怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

黄焖鸡翅的用料

香菇适量，看个人口味

鸡翅适量

黄焖鸡翅的做法

步骤1

生姜切片、小米椒切成小圈

步骤2

香菇泡发洗净切丝，青椒切成细长的条状。

步骤3

鸡翅浸泡半小时以上，中间换水。沥干或擦干水分后从中间剖开，剁两半。

步骤4

炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。最好用冰糖，因为没有，所以用白糖代替的

步骤5

迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。将生姜片和干辣椒倒入。再下酱油，炒匀。

步骤6

倒入泡香菇的水，再加入啤酒以能淹住鸡肉为准，再倒入香菇片。

步骤7

撒白胡椒粉和盐，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟。

步骤8

待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒。炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了。

步骤9

香菇选用干菇最好，干菇味道更浓郁，泡干香菇的水不要倒掉，焖鸡肉的时候代替清水。除了香菇、青椒、还可以放土豆，都是标配。