红薯泥

以前外婆家包粽子，是用红薯熬成薯泥，来代替豆沙包馅，吃起来很清甜，有红薯特有的清香味。红薯泥用在其他点心里也是不错的选择。。。。虽然这个红薯泥看起来像便便，但是它真的很好吃，如果用紫薯来做，那就很惊艳了！

红薯泥的用料

红薯五个

冰糖适量

猪油适量

红薯泥的做法

步骤1

红薯去皮，切块，放到微波炉容器中，高火五分钟叮熟。也可以用蒸锅蒸熟。

步骤2

蒸熟的红薯碾碎（放到不锈钢盆里，用擀面杖捣啊捣……）。

步骤3

锅中先倒入一大勺猪油，放入红薯，冰糖，小火慢炒，期间可以额外再加一点油，直到油被红薯泥完全吸收，看起来有光泽，薯泥成团，不松散即可。糖的用量按照个人喜好添加，中途可以尝尝看味道够不够。

红薯我选的是中等大小的，没称重量。炒的过程会有点累哦，炒好的红薯泥可以分成小份，用保鲜袋装好，放在冰箱冷冻，需要的时候再取出。