山药羊骨汤

炖一锅羊骨汤，羊肉经过炖制后熟烂而鲜嫩，咀嚼方便，更易消化；羊汤吸收了羊肉和蔬菜的精华，味道醇厚，鲜而不膻，喝上一口鲜美的羊骨汤，暖意慢慢地从唇齿流进胃里。羊汤醇厚，羊肉滑口，这香气四溢的羊汤简直恰到好处。

山药羊骨汤的用料

羊骨适量

山药适量

胡萝卜适量

干山楂适量

米酒适量

花椒适量

红枣适量

枸杞适量

食盐适量

生姜适量

山药羊骨汤的做法

步骤1

首先将羊骨斩件，凉水下锅，投入一小把花椒，水烧开后撇去花椒和浮沫，捞出羊骨。再将山药和胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块备用。

步骤2

接着将焯过水的羊骨放入砂锅中，加入足量的清水，投入几片姜片、两个干山楂，倒入两汤匙米酒，大火煮至汤沸腾后转中火，继续煮制，这时会发现汤面还会有浮沫，用勺子将浮沫撇出。再加入红枣，中火继续煮制十五分钟后转文火煮制九十分钟。

步骤3

最后在出锅前三十分钟，放入山药块、胡萝卜块和枸杞继续煮制。出锅时加入适量食盐调味，洒上少许香菜末，一锅鲜香扑鼻的羊骨汤就做好了。

1、焯水时加入花椒能更好地去除羊肉的腥味。 2、烹饪羊肉时加入山楂和胡萝卜，不仅可以去除腥臊味，还可以提鲜、增加汤汁的口感，羊肉也更容易炖烂。