天津炖肉
天津炖肉的做法
步骤1
五花肉刮洗干净（多刮几下肉皮）
步骤2
刮肉皮（去腥和去脏东西）
步骤3
切成大小均匀的方块
步骤4
主要调料
步骤5
锅中坐水
步骤6
一半热水放到一旁备用，一半把肉焯了，锅开后撇去浮沫（一定要撇干净），然后把肉捞出。
步骤7
用料酒泻开酱豆腐
步骤8
不要放太多大约50克
步骤9
将锅烧热（一定要烧热，避免粘锅）
步骤10
放入少许底油
步骤11
煸炒焯水的五花肉至微干，并吐出多余的油。
步骤12
煸肉出的油（别浪费，可以炒菜或烙饼）
步骤13
留少许底油
步骤14
放入50克糖（多点少点无所谓）炒糖色
步骤15
把糖炒至有焦香味（别冒烟，冒烟就苦了，比拔丝稍老点就行）
步骤16
放入炒好的五花肉
步骤17
翻炒上色儿后放入葱，姜，蒜，大料，面酱5克，花椒（大料两个，花椒15粒左右）翻炒出香味
步骤18
放入料酒与酱豆腐
步骤19
放入酱油（依据颜色，浅多放点）
步骤20
翻炒均匀
步骤21
倒入热水（一定要热水）
步骤22
莫过肉就行了
步骤23
加盖转小火慢炖（20-30分钟）
步骤24
用油菜做个边
步骤25
用筷子扎一下，透了就熟了，大火收汁，放入盐调味，（快出锅时放少许味精）
步骤26
大功告成（口味应该是咸鲜微甜、我这个是咸甜女儿和老婆爱吃甜）