酥黄菜
很费油，减肥的少吃吧。
酥黄菜的做法
步骤1
把5个鸡蛋打在碗里，取出大约2个蛋的鸡蛋清。
步骤2
鸡蛋打散
步骤3
锅里少放一点油，用勺舀适量蛋液倒入锅中，转圈，摊成薄薄的蛋饼
步骤4
趁蛋饼上面没有完全熟，掀起一面折向另一面，对折后再用木铲轻轻压一压，尽量贴合。从锅里倒出备用，所有的蛋液都摊成这样的蛋饼。
步骤5
取一张蛋饼，切成菱形块 。
步骤6
将所有的蛋皮都切成菱形。
步骤7
将蛋清和同样多的淀粉放在料理机里，几秒钟就能搅拌的很匀。
步骤8
锅里烧油。至五成热转小火；把切好的蛋饼一片一片地沾刚才用蛋清和淀粉调好的糊，用小火炸。炸至起鼓捞出。
步骤9
为了更酥，全部再回锅炸一遍。
步骤10
锅内放少量油，白糖。用铲子不停搅，等到糖完全融化，变粘稠，用铲子盛起来倒下去能连成溜就好了。
步骤11
把炸好的鸡蛋块全部放进糖锅里，快速翻炒几下后装盘，酥黄菜就做好了。酥黄菜的烹饪技巧
白糖不能太少，否则挂浆不均匀。