韭菜盒
韭菜盒的做法
步骤1
一碗面粉，半碗温水，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟；步骤2
韭菜洗净切碎；步骤3
鸡蛋温油炒熟（别放盐要不容易黑）；步骤4
用筷子扒拉开（不要加盐，否则炒出的鸡蛋容易发黑）；步骤5
将大块的鸡蛋剁成碎末；步骤6
鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1；步骤7
调入适量盐和香油和花椒油调味，搅拌均匀成馅（加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味）；步骤8
将剂子擀成面饼；步骤9
放上适量的馅（放馅的时候，因为这是素馅不容易放，多放几次压实一些）；步骤10
封口，捏出小花（防止馅露，这样会包的很严实的）；步骤11
饼铛内刷少许油，烧热，放入韭菜盒子；步骤12
烙至两面金黄即可。