水煮肉片
水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜。 肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。
水煮肉片的做法
步骤1
油菜洗干净备用。
步骤2
里脊肉切薄片，放入酱油 、淀粉 、和蛋清抓匀腌制十分钟。
步骤3
葱 、姜 、蒜切末备用
步骤4
锅里热油 ，放入葱姜末爆香
步骤5
放一勺郫县豆瓣酱
步骤6
煸炒出红油
步骤7
加水烧开，放入盐和酱油。
步骤8
放入小油菜煮熟
步骤9
捞出铺入碗底
步骤10
在放入腌好的肉片煮熟
步骤11
煮熟捞入碗中，倒入适量的汤。
步骤12
另起一锅，放入蒜末 、麻椒粉（或花椒粉） 、干辣椒段爆香关火。也可以再加一些辣椒粉。
步骤13
热油浇在肉片上即可。
步骤14
成品
步骤15
成品。