诗文 | 【桃李厨艺】闫冰老师教你做海鲜美味——蒜蓉粉丝扇贝 |
释义 |
【桃李厨艺】闫冰老师教你做海鲜美味——蒜蓉粉丝扇贝
【桃李厨艺】闫冰老师教你做海鲜美味——蒜蓉粉丝扇贝的做法![]() 步骤1 如何挑选扇贝? 要挑选贝壳紧密、结实、完整的,腥味小的为好。![]() 步骤2 把扇贝用牙刷清洗干净![]() 步骤3 用小刀顺着贝壳边沿划开![]() 步骤4 去掉杂质,清洗干净![]() 步骤5 把蒜蓉用水清洗一遍![]() 步骤6 把一半蒜蓉放到油锅里煸炒,炒到金黄色后捞出![]() 步骤7 趁着热油再把剩下切好的蒜蓉搅拌到一起(用金蒜的蒜香味银蒜的辛辣味)![]() 步骤8 加点盐和味精调味![]() 步骤9 把扇贝用小刀划两刀,加入料酒,葱、姜腌制。![]() 步骤10 把粉丝用凉水泡发,再用热水烫一下然后再过凉。![]() 步骤11 把葱姜取调,把粉丝放在扇贝上。![]() 步骤12 把调好的金银蒜放到上面,再淋点蒜油![]() 步骤13 开水上锅,大气旺火蒸5分钟。![]() 步骤14 点缀葱花,泼油后上桌。![]() 步骤15 美味出锅,看起来是不是很香呢。【桃李厨艺】闫冰老师教你做海鲜美味——蒜蓉粉丝扇贝的烹饪技巧1、扇贝壳要反复用牙刷洗干净,以免附带泥沙; 2、制作蒜蓉时,要清洗一遍,然后把一半的蒜蓉用油煸炒到金黄色,再和生的蒜蓉搅拌到一起,做成金银蒜蓉; 3、蒸制扇贝时,一定要用大气旺火,蒸5分钟左右; 4、需要指出的是,对于蒸这种技法,清蒸海鲜类的食材,要用大伙来蒸,清蒸禽类的食材,要用凉水上锅里蒸。 |
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