小琦子椒盐薯角
土豆的做法很多，但这道菜绝对是一种能让你吸允手指的菜。
椒盐薯角的做法
步骤1
炒锅烧热后盖小火，加入20g左右的花椒慢慢煸炒。
步骤2
煸炒约10分钟后等花椒表面变色，香味浓郁时盛出待用。
步骤3
将花椒放凉后研磨成花椒粉。
步骤4
取5g左右的花椒粉加入2g盐和2g辣椒粉搅拌均匀待用。
步骤5
土豆从中切开再切成长角状。
步骤6
炒锅中倒入100g油，烧至五成热后加入薯角。
步骤7
保持中火将薯角炸至两面金黄。
步骤8
捞出薯角控油待用。
步骤9
锅中留极少量油，大火烧热后加入薯角，边加入刚刚制作好的椒盐粉边掂锅，让调料充分覆盖到每个薯角的表面。
步骤10
出国前撒入少量葱花即可。椒盐薯角的烹饪技巧
1、花椒一定要炒至酥脆，这样做出的新鲜花椒粉味道浓厚。一次可多做一些，留作后用。 2、薯角不要切得太小，容易吸油。