荷叶包鸡
荷叶包鸡#宴客拿手菜#的做法
步骤1
锅里加点盐，荷叶泡水后焯水，冲过凉水备用。不要选用新鲜的荷叶，在烹调中鸡吸取了日晒风吹干的荷叶香气更浓。
步骤2
鸡洗净斩件，除去鸡头 脖子 屁股不留。胡萝卜 陈皮 蚝油 老抽 生抽 五香粉 糖 盐 橄榄油 薯粉也可用生粉腌制一小时。
步骤3
姜 葱 蒜头 花椒
步骤4
炒香配料
步骤5
再放鸡肉入炒锅炒至如图即可息火。
步骤6
荷叶放在大碗中，将炒香的鸡肉装入其中。
步骤7
荷叶封口
步骤8
老的鸡蒸上一小时，嫩点的35-40分钟就行。在锅里蒸也可以。
步骤9
用盘子反扣在大碗上，把碗拿开，使汤汁倒流过来，这样所有的鸡肉浸到汤汁。
步骤10
剪刀剪开荷叶，撒上葱花，满屋子香气扑鼻的。荷叶包鸡#宴客拿手菜#的烹饪技巧
莲藕旺季时可以挑选品相好的荷叶洗净凉晒干，装进保鲜袋储存于冰箱的冷冻室里，如此能保持新鲜使其不发霉，想吃荷叶鸡随时就有得吃～～哈