豆腐脑
豆腐脑的做法
步骤1
黄豆提前泡发六小时以上
步骤2
黄豆洗净，分三次用料理机打碎成豆浆
步骤3
过滤步骤需要仔细一些，豆渣的多少直接关系到豆腐脑的质量。先用不锈钢漏勺粗滤一下，再垫上纱布块过滤三次
步骤4
反复过滤后的豆浆超级细腻哟
步骤5
放进不沾锅里小火煮沸，多熬一会儿，不要盖锅盖了，因为一不留神就会溢出，后果惨不忍睹。
步骤6
用少量温水溶解内酯。用量是按500毫升豆浆1克内酯计算的，所以内酯多少还是要根据最后实际所得的豆浆量计算一下
步骤7
豆浆煮好后再用纱布过滤一遍，待稍冷却至八十五到九十度左右，冲入溶解好的内酯，轻轻搅拌均匀后，将豆浆碗放入有温水的锅内保温
步骤8
过二十分钟左右，豆腐脑就冻好啦，瞧瞧多嫩呀
步骤9
用勺子舀几块到汤碗里，加少许紫菜，虾皮，榨菜丁，葱花，盐，酱油，味精，有油条的话切点油条
步骤10
烧一锅开水，这么一浇，像模像样的自制豆腐脑就大功告成啦