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诗文
卤鸭头
释义
卤鸭头
卤鸭头的用料
鸭头 10个
大蒜 4颗
生姜 五片
茴香(可不放)、花椒 适量
八角、桂皮、香叶 适量
黄酒、生抽、老抽 适量
盐 适量
耗油 适量
白酒 一小勺
干辣椒 5-10个左右
辣椒面 适量
卤鸭头的做法
步骤1
买回来的鸭头先解冻,再把鼻孔两侧都剪开一个口子,然后挤一下鼻孔那里(因为鸭子也有鼻涕
步骤2
把洗干净的鸭头放在开水锅里除去血水,把脏东西都煮出来,然后倒入冷水里,洗去浮漂物,建议一个个的洗(建议煮之前把鸭头对半剁一下,一定要反着剁,不能从头顶上往下剁哟,切记不能完全剁开,因为完全剁开后,鸭脑花就会煮没了
步骤3
接着把鸭头放进砂锅里,加入前面所写的全部调料(可根据自己的口味,适当放入调料),再放水(开水冷水均可)淹没过鸭头,然后开大火煮20分钟左右后,再调成小火炖半个小时左右,煮到自己觉得合适的软硬度即可!
步骤4
也可以将鸡爪、鸭爪、鸡胗等食物放在鸭头里一起炖,喜欢吃辣的就多放点干辣椒和辣椒面,装盘时再放点醋,特美味!
卤鸭头的烹饪技巧
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二月初七日寿溪十绝 刘克庄
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二月初十日自荻浦绝湖三首 赵蕃
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二月道中效赵章泉体四首 包恢
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二月丁卯喜雨吴体为北门留守文潞公作 黄庭坚
二月二日 白居易
二月二日出郊 王庭珪
二月二日大雪 喻良能
二月二日东屯感怀 刘学箕
刘丙吉
刘中枢
刘中鸿
刘乃崇
刘久山
刘之源
刘之洁
刘之祥
刘之网
刘之远
刘之龙
刘九来
刘九嶷
刘九穗
刘乾初
刘二祖
刘云峰
刘云彬
刘云梯
刘云泉
刘云浦
刘云瀚
刘云瀚
刘云生
刘云发
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更新时间:2025/9/5 18:49:23