诗文 | 香菇盒 |
释义 |
香菇盒香菇盒的做法步骤1 猪瘦肉剁成泥放在碗里。加入熟火腿末、葱末、酱油(10g)、盐、白糖、味精、干淀粉、熟猪油、鸡蛋拌匀成肉馅。选用大小相等的香菇洗净去缔摊开在案板上(姑面向下),用砧板压平步骤2 取其中10个菇面向下摆在案板上,撒上干淀粉(15g),每个菇上放一份馅心,用余下的10个香菇一一盖起,整齐地摆在盘内,放入蒸箱中,100度蒸制10-15分钟至刚熟,取出步骤3 炒锅置旺火上,放入鸡汤、酱油、精盐和味精烧开,用湿淀粉勾芡,淋上芝麻油,浇在香菇盒上即成香菇盒的烹饪技巧挑选香菇时要注意挑大小厚薄均匀的。镶嵌肉馅时要注意分布均匀,粘和不紧不松。浇淋的芡汁要注意不要过咸了。 |
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