面拖蟹
面拖蟹的做法
步骤1
先准备好一碗干面粉备用，把一碗毛豆煮熟捞出备用。
步骤2
把清洗干净的螃蟹放在砧板上按住，用刀从中间一斩为二，然后从断口处沾上面粉，防止蟹黄流出，依次把所有的蟹都沾上面粉。
步骤3
锅倒入适量油，把沾上面粉的断口处放油锅里炸一下，只需要断囗处炸一下，让面粉凝结就行了，拎出，再炸下一个，依次炸完。
步骤4
炸完蟹剩下的油放入葱，姜爆香。
步骤5
倒入炸过的螃蟹煸炒，倒多一些的黄酒盖上锅盖焖一小会儿。
步骤6
开锅盖，倒入适量的老抽，盐少许，糖一大勺，倒入没过螃蟹的开水。
步骤7
倒入已经焯熟的毛豆，炒匀，盖上锅盖开中小火煮十五分钟。
步骤8
把剩下的沾过蟹的面粉倒点凉水搅拌均匀。
步骤9
把面糊倒进锅内，用勺子推一下锅底，防止糊锅。
步骤10
开中火再煮五分钟，一边煮一边用锅铲推一下螃蟹，防止锅底烧焦。
步骤11
关火，把蟹盛出锅，一道鲜的眉毛都掉下来的面拖蟹就做好了，豆子糯糯的，螃蟹鲜鲜的，里面的面糊特别好吃。
步骤12
超级好吃的面拖蟹