--- 杏仁奶油小餐包

这道先把鸡蛋打发后再和面做的餐包，口感近似蛋糕，方子是我一直做土司面包的，做好之后松软可口。确实很不错。夹入奶油之后味道和口感更胜一筹，无论是早餐还是午后茶点都是很不错的。

杏仁奶油小餐包的用料

高筋面粉 500克

牛奶 240克

鸡蛋 100克

白糖 100克

盐 4克

黄油 30克

淡奶油适量

蛋液适量

酵母 4克

老面 120克

杏仁片适量

淡奶油的白糖适量

糖针适量

杏仁奶油小餐包的做法

步骤1

准备全部食材

步骤2

鸡蛋磕入盆中加入牛奶，白糖和盐用打蛋器打发至乳白色

步骤3

倒入面包桶内撕入老面加入高粉中间埋入酵母和面一个程序

步骤4

一个程序结束后加入黄油再按和面一个程序

步骤5

之后盖上按发酵程序至发酵至2倍多

步骤6

取出排气分成12个胚子滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟

步骤7

之后再一次滚圆后放入烤盘（容易粘的烤盘要铺上油纸）

步骤8

烤盘下面放一盆50度热水加入烤盘按发酵至2倍大

步骤9

取出撒上蛋液撒上杏仁片

步骤10

烤箱175度预热后中层加入20分钟（13分钟后表面色重要加盖锡纸）取出待凉凉

步骤11

淡奶油加入适量白糖打发

步骤12

中间切开加入奶油合上即可享用，有糖针加上装饰一下。

1.烤箱的温度和时间要根据自家的烤箱为定 2，老面是我每次做面包留下的，一般一个星期做一次面包，放入冰箱冷藏没问题，加入老面的面包口感非常松软。 3.在整理滚圆的时候有点沾手，案板上抹上适量食用油可以缓解沾手