棋盘蛋糕
很早以前就看到过这种棋盘蛋糕, 就惦记上了它，一直就想挑战它, 但只要想它有多复杂, 需要花很多精力, 就害怕, 再说如果有这么多时间, 还不如去健身呢, 哈哈。 今天终于下定决心, 要大干一场做个棋盘蛋糕。既然要准备做当然要下点功夫把先解决难题，其实它主要有两个难点, 一是蛋糕的分层；二是每一层的划出等比例的圈。 琢磨了一下， 终于被我找到解决方法了， 两个难题迎刃而解， 顺利的完成了这项大工程， 来看看我的成果吧。
棋盘蛋糕的做法
步骤1
准备好蛋糕原材料；步骤2
首先将鸡蛋蛋清,蛋黄分开，蛋清放置无水无油的干净容器中，蛋黄放置搅拌另一容器内；步骤3
将蛋黄部分的白糖加入盛有蛋黄的容器中，。步骤4
再分多次加入色拉油和清水搅拌均匀；步骤5
用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色时，步骤6
将面粉、可可粉和精盐过筛混合后加入，步骤7
轻轻搅拌均匀；步骤8
在盛有蛋白的不容器里，用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时，分三次下入蛋白膏部分的白糖，步骤9
继续搅打至蛋白呈软峰状（蛋白膏的峰尖挺立不下垂）即硬性发泡, 再加入几滴白醋继续打发一下;步骤10
先将约 1/3 的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅匀；步骤11
再将其倒回剩余的蛋白膏中；步骤12
轻轻搅匀；步骤13
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，振动两次，排出其内部气泡，然后使用烤架放入已经预热好的烤箱180度中下层架，烤40分钟—50分钟,步骤14
完成后取出倒置晾凉，步骤15
脱模即可装裱；步骤16
蛋糕的分层: 在一个平底的烤盘上用比烤盘的长度长的锯齿刀平行的滑行过去， 就可以很快分割平滑的一片了, 而且能保持蛋糕的高度一致；步骤17
蛋糕就很容易的分成两层；步骤18
再增加书的高度，把蛋糕分成了三片；步骤19
其中的一片垫在蛋糕模具中的最底层；步骤20
分成等比例的圆圈，充分利用家里的物品，先是大圆片；步骤21
中间圆片；步骤22
小圆片；步骤23
这样蛋糕被分割成四个圈；步骤24
准备好饼干原料；步骤25
将蛋白和蛋黄分离，步骤26
将蛋黄打匀后加入糖30克搅拌均；步骤27
将蛋白搅拌，分三次加入70克糖，步骤28
直到蛋白打起能树立的小尖；步骤29
加入过筛的低筋面粉搅拌均匀；步骤30
将三分之一的打发的蛋白倒入已经搅拌好的蛋黄混合物中，搅拌均匀，再将其他的蛋白倒入再搅拌；步骤31
用裱花嘴挤出长条；步骤32
放入预热180度的烤箱中， 25分钟就行；步骤33
打发奶油六至七分；步骤34
奶酪慕斯：100克奶酪，加入30克糖，再加入30克牛奶隔水融化；步骤35
将三片吉利丁片放入冷水泡三十分钟后挤干，加入融化的奶酪液中不停的搅拌，直到完全融合，步骤36
准备三个蛋黄加入奶酪糊中；步骤37
搅拌均匀后拿出来放在一边冷却；步骤38
待冷却到常温后倒入打发六--七分的奶油中，步骤39
再搅拌均匀待用；步骤40
组装: 在蛋糕模具中先垫上一层底, 然后将第四圈和第二圈放在上面,步骤41
将第三圈和中心圈放入奶酪慕斯; 下一次将反过来,步骤42
将第三圈和中心圈蛋糕先放进来,步骤43
其它第四圈和第二圈放入奶酪慕斯; 依此类推；步骤44
最后表面全部铺上奶酪液， 放入冰箱中冷藏8个小时以上；步骤45
脱模和装饰: 将蛋糕模下面放上比它直径小的物品垫起来, 再用吹风机围着边转着吹, 直到模具外框自动缓缓地脱落；步骤46
用事先准备画好方格的纸放在上面, 撒上巧克力粉就行。步骤47
揭开方格纸；步骤48
周边围上手指饼干即可。棋盘蛋糕的烹饪技巧
1. 蛋糕的分层， 在网上学到的, 非常感激: 在一个平底的烤盘上用比烤盘的长度长的锯齿刀平行的滑行过去， 就可以很快分割平滑的一片了, 而且能保持蛋糕的高度一致；按照你需要的高度，如果不够，你可以在下面垫上一本书（为了卫生，我在上面包了层塑料袋），这样你可以很容易的分成你需要的层数。我把蛋糕分成了三片，其中两片厚薄一致，也就是我垫的书的高度，另一片因为是垫底， 要薄一些。2. 分成等比例的圆圈，你可以充分利用家里的物品，但是必须满足几个条件：圆形，它们的直径比大致相等。你看我就是利用到饼干盒盖，调料盘，药瓶盖，很快就把这件事搞定，而且比以前看到的用牙签固定法简单多了，不信你试试。3. 划得棋盘纸有误， 只是空格， 而不是相错的黑白格；我把多余的慕斯糊都到入模具中，太厚了， 影响视觉效果。