超松软毛毛虫面包的正宗做法、主面团：、高筋面粉、鸡蛋液、水、糖、酵母、盐、黄油、泡芙面糊：、色拉油、黄油、水、高筋面粉、鸡蛋液怎么做-菜谱宝典

步骤1

主面团揉面方式是后油法（出去黄油主面团的所有材料放进去揉面）我一般用手揉面除非犯懒的时候，揉成光滑面团

步骤2

加入黄油继续揉面，揉出手套膜（就是取出一小团面撑开有薄薄的膜即可）

步骤3

保鲜盒抹上油放入面团盖盖低温冷藏发酵一晚上（其实暖和38度左右发酵1小时就可以，因为本人比较懒都是晚上发酵的）

步骤4

发酵一晚的面团整理成小块面团静置15分钟（我分成12小块，静置后三小块合成一个面包）

步骤5

制作泡芙面糊，黄油、色拉油、水放入不粘小锅中加热沸腾搅拌均匀加入高筋面粉

步骤6

关火快速搅拌成凝固状

步骤7

等面糊凉了之后分3-5次加入鸡蛋液，每加入一次快速搅拌均匀再加入下一次，这是泡芙面糊制作完成装裱花袋备用

步骤8

之前静置的面团三个叠加压扁擀成长方形状，一头卷起来拉长适合烤盘宽度放入烤盘上，依次整理好四个，注意保留空隙进行二次发酵

步骤9

我的烤箱没有发酵功能我用的方法是150度上下火1-2分钟关火控制在38度左右，放入刚烧开的水一碗，发酵1小时左右面包至2倍大

步骤10

面包刷上蛋液，挤上泡芙面糊（挤的密集些）

步骤11

烤箱180度上下火预热，放进中层烤12-15分钟，根据自己家烤箱脾气烤的表面上色均匀即可。

步骤12

齐活开吃

超松软毛毛虫面包