春笋烧翅中的正宗做法、鸡翅中、春笋、鹌鹑蛋、白砂糖、老抽、生抽、盐、料酒、大料、桂皮怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

春笋烧翅中的用料

鸡翅中 15个

春笋 1根

鹌鹑蛋若干

白砂糖若干

老抽少许

生抽少许

盐少许

料酒少许

大料 1个

桂皮 1小段

春笋烧翅中的做法

步骤1

煮熟鹌鹑蛋，剥皮

步骤2

起锅放油，油热后，放入煮熟的鹌鹑蛋，炒至表面变为棕黄色，捞出备用。

步骤3

春笋剥皮后，洗净，纵向一分为二，切块或着条，看个人喜好，我切的块。下锅焯水5分钟，去涩。捞出备用。

步骤4

翅中洗净焯水，去血沫，捞出备用。

步骤5

起油锅，放入大料，桂皮，白砂糖。建议中火炒，砂糖变色仅在一瞬间。

步骤6

砂糖变色后，放入翅中，春笋，煸炒。因为翅中春笋表面容易有水，所以下油锅的时候小心别溅伤。放入老抽，生抽，盐，进行调味，调味至甜咸口。

步骤7

放入鹌鹑蛋，料酒，加热水沒过翅中，盖盖儿，大约煮30分钟。如果中间水少的太多，可以补加点开水。

步骤8

煮至筷子很容易捅破翅中中间的肉即可开盖大火收汤。汁液浓稠即可。

步骤9

成品