蓝莓脆山药

近年来馆子里很流行的一道清口凉菜~【蓝莓山药】，这两种搭配在一起真真算是一对神仙组合，酸甜可口，既美味又养生，还是餐桌上一道亮丽的风景。蓝莓山药可有两种口感，一种是山药绵绵的，一种是此菜谱脆脆的山药，各有各的风味。要绵绵的？山药加工时间长些，脆脆的？加工时间短一些，反正我都爱！

蓝莓脆山药的用料

山药 400g

蓝莓果酱三勺

白醋(米醋) 半勺

苦苣 50g

蓝莓脆山药的做法

步骤1

备料

步骤2

备盆凉水，加入半勺醋

步骤3

山药去皮后用工具切成狼牙条。这个没有造型限制，没有工具就用菜刀，可以切块，可以切条切片

步骤4

切好后马上放入第一步准备好的醋水里，防止变黑。这时候取一锅煮上水，水量估计能没过山药条即可。

步骤5

蓝莓酱两到三勺或更多，量的多少完全取决于你自己的口味，也可以换成其他果酱或者是蜂蜜，糖桂花。

步骤6

用少量凉开水稀释备用

步骤7

这时候锅里的水开了

步骤8

山药在凉水里冲洗两遍，去掉大部分粘液，沥干水份，开水锅里放入山药，大火三分钟左右。时间的多少也取决于你切的山药的大小，大约三分钟左右，时间太长了就不脆了。煮山药的时候再准备一盆凉白开水备用，如果有冰块放点最好，没有也无所谓。

步骤9

时间到，用漏勺舀出山药

步骤10

放入事先准备好的凉白开水里，直至凉透

步骤11

把苦苣洗净控干水分的，摆盘造型，没有也可。

步骤12

山药凉透后沥干水分放在苦苣上，淋上稀释好的蓝莓果酱即可。

步骤13

成品